ตำรับอาหารไทย-ฮาลาล มาตรฐานวิทยาลัยดุสิตธานี วิทยาลัยดุสิตธานี

"ตำรับอาหารไทย-ฮาลาล มาตรฐานวิทยาลัยดุสิตธานี" เล่มนี้ จัดทำขึ้นเพื่อมุ่งส่งเสริมการเผยแพร่อาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับกว้างขวางมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรมุสลิมซึ่งมีอยู่เกือบ 2,000 ล้านคนทั่วโลก 

จำแนกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ อาหารคาว อาหารว่าง และขนมหวาน

ประเมินผลการทดลองโดยนักศึกษา คณาจารย์ และบุคลากรวิทยาลัยดุสิตธานี

สรุปผลการวิจัยได้ตำรับอาหารไทยทั้งสิ้น 22 รายการ

ประกอบด้วย

อาหารคาว 11 รายการ   อาหารว่าง 6 รายการ   ขนมหวาน 5 รายการ

สารบัญ

ประวัติและนิยามอาหารไทย
- ความเป็นมาของตำรับอาหารไทย-ฮาลาล
- เนื้อสะเต๊ะ Nuea Satay (Thai beef Satay)
- กุ้งนอนหนาว Goong Norn Naow (Deep-fried Prawn Spring Rolls)
- ข้าวตังหน้าตั้ง Khao Tang Na Tang (Crispy Rice Crackers with Coconut Dipping Sauce)
- พล่ากุ้ง Phla Goong (Spicy Shrimp Salad with Lemongrass)
- เมี่ยงปลาทู Miang Pla Too (Mackerel with Herbs and Savoury Sauce)
- ทอดมันปลากราย Tod Man Pla Grai (Deep-fried fish cakes with Cucumber Relish)
- ไก่ห่อใบเตย Gai Hor Bai Toey (Deep-fried Chicken Wrapped in Pandanus Leaves)
- ยำเนื้อย่าง Yum Nuea Yang (Spicy Grilled Beef Salad)
ฯลฯ